Locuitorii provinciei Niigata din Japonia folosesc zăpada de iarnă ca frigider. În acest fel, pe lângă fructele și legumele mai dulci și mai crocante, se obțin și produse speciale specifice regiunii.
Provincia Niigata, de pe coasta Mării Japoniei, la 300 km nord de capitala Tokyo, este cunoscută și ca „Țara Zăpezii”. Locuitorii acestei regiuni, care primește multă zăpadă iarna, și-au dezvoltat un mod de viață care se adaptează mediului. De exemplu, ușile de intrare în clădiri sunt la etajul doi; Astfel, nu va trebui să vă faceți griji că blocați intrarea atunci când ninge abundent.
Este esențial să pregătiți și să păstrați suficiente alimente pentru a supraviețui iernii. Oamenii din Niigata au profitat de clima extrem de rece a regiunii pentru a-și conserva produsele timp de secole.
frigider natural
Aici, în lunile lungi de iarnă, fructele și legumele sunt puse în saci și îngropate sub zăpadă sau depozitate într-un depozit plin de zăpadă până în primăvară. Unii fermieri își lasă recolta pe câmp, astfel încât acesta să fie acoperit cu zăpadă.
Această metodă ieftină și prietenoasă cu mediul există încă din secolul al VIII-lea.
Mai moale
Umiditatea ridicată și 0 grade de zăpadă creează condiții ideale pentru conservarea legumelor. Acest mediu face produsele mai dulci și mai crocante decât cele dintr-un mediu închis.
Legumele conservate în zăpadă sunt adesea folosite în supe și tocane.
Ardei iute si muraturi de portocale
O mică companie alimentară numită Kanzuri produce ardei roșu și murături cu pastă de citrice. Această pastă, făcută în loturi mici în prefectura Niigata, a devenit cea mai faimoasă recoltă de zăpadă din Japonia.
Ingredientul principal al muraturii marca Kanzuri este ardeiul iute rosu numit Togarashi. Acești ardei sunt mai întâi înmuiați în apă sărată și transformați în murături. Apoi ardeii sunt stropiți cu piper negru pentru a elimina o parte din amărăciune și lăsați timp de trei până la patru zile.
Ardei negri
Fermierii marchează locațiile ardeilor cu lăstari de bambus. În acest fel, chiar dacă sunt acoperiți de zăpadă, nu este nicio problemă să le recuperezi mai târziu.
Ardeii recoltați sunt amestecați cu orez koji și coji de citrice, care sunt, de asemenea, folosite în producția de sake japonez. Acest amestec este lăsat la fermentat timp de trei ani.
La final, iese un aluat delicios. Această pastă este folosită pentru a aroma supe sau ca sos cu pui, carne și fructe de mare.
La final, iese un aluat delicios. Această pastă este folosită pentru a aroma supe sau ca sos cu pui, carne și fructe de mare.
Această bucătărie unică a Prefecturii Niigata nu a fost încă suficient descoperită. Cu toate acestea, posibilitatea de a ajunge în această regiune din Tokyo în două ore datorită liniei de tren de mare viteză a dat speranță tinerilor de aici. Se așteaptă să atragă vizitatori gastronomici în Niigata, datorită restaurantelor care lucrează la conceptul de la fermă la masă și oferă produse specifice regionale, inclusiv legume de zăpadă.
Proprietarul restaurantului Sho Suzuki spune:
„Producem cele mai naturale produse aici, în Japonia. Deoarece străinii nu știu prea multe despre Niigata, merg în locuri mai faimoase precum Kyoto. Dar Niigata este un loc unic pentru a gusta din bucătăria japoneză adevărată. „Este încă o parte ascunsă a Japoniei.”
Sursă: bbc.com
0 cometariu